西門塔爾牛

       西門塔爾牛原產於瑞士，並不是純種肉用牛，而是乳肉（ròu）兼用品種。但由（yóu）於西門塔爾牛產乳量高，產（chǎn）肉性能也並（bìng）不（bú）比專門化肉牛品種差，役用（yòng）性能也很（hěn）好，是乳、肉、役兼用的大型品種。

       外貌特征：該牛毛色為黃（huáng）白花或淡（dàn）紅白花，頭（tóu）、胸、腹（fù）下、四肢（zhī）及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，麵寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸（jǐng）長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐（fēng）滿；前軀較後軀發育（yù）好，胸深，尻寬（kuān）平，四肢結實，大腿肌（jī）肉發（fā）達；乳房發育好，成年公（gōng）牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。

       生產（chǎn）性能（néng）：西門塔（tǎ）爾牛（niú）乳、肉用性能均較好，平（píng）均產奶（nǎi）量為4070千克（kè），乳脂率3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產（chǎn）奶4540千克者（zhě）約（yuē）占20%。該牛生長速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上，生長速度與（yǔ）其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥（féi）後屠（tú）宰率可達65%左右。

成年母牛（niú）難產（chǎn）率低，適應性強，耐粗放管（guǎn）理。總之，該（gāi）牛是兼具奶牛（niú）和肉牛特點的典型品種（zhǒng）。